1 Jobs found

Zodpovednos za kadodennú výrobu erstvého francúzskeho peiva: croissanty, pain au chocolat, briošky, bagety, tarte, quiche a alšie.Príprava a spracovanie maslového lístkového cesta poda tradiných francúzskych postupov (laminácia, fermentácia, tvarovanie).Koordinácia tímu pekárov a pomocného personálu – organizácia výroby, rozdelenie práce, kontrola kvality.Práca s predfermentovanými cestami a kváskami (napr. poolish, levain), dodriavanie technologických postupov.Zabezpeenie vysokej kvality a konzistencie výrobkov s dôrazom na erstvos, chu a estetický vzhad.Dohad nad dodriavaním hygienických a bezpenostných predpisov (HACCP).Spolupráca s vedením pri zostavovaní ponuky a vývoji nových produktov (vrátane sezónnych špecialít).Kontrola a evidencia zásob surovín, zodpovednos za ich správne sklado...